Les aléas d'internet à Nouadhibou m'empêchent de rattraper le retard pris sur ma chronique mauritanienne...
Les abonnés sont pour l'instant peu nombreux, j'ai donc décidé que, pour cet article, je me consacrerais à un sujet cher à mes deux "fidèles abonnées" (celles-ci se reconnaitront) : l'alimentation !
Cité cosmopolite implique tour de Babel alimentaire...seulement, n'oublions pas que Nouadhibou est en Afrique...on ne peut donc pas cuisiner ce que l'on veut ! Peu de viande, pas de produits exotiques/asiatiques, pas de saucisson, pas de fromage… bref, à première vue, ça vous effraie certainement, alors qu’en réalité, on découvre de nouveaux goûts tous les jours et on prend ses petites habitudes (pour moi c’est le jus de mangue !!!)
Le marché est inondé de fruits et légumes frais venant du Maroc et d'Afrique l'Ouest, car ici pas grand chose ne pousse ... Nous excellons donc dans la composition de plats à base de légumes : salades diverses, taboulé oriental, potée de légumes, tajines aux poivrons. Hier, ma colocataire a même tenté un risotto aux dattes !!!
Marie m'a appris une petite recette formidable pour le dessert : la crème de mangue. Il suffit de découper les fruits et de les faire cuire longtemps avec un peu d'eau. Ensuite, écrasez fermement, ajoutez un peu de crème, mettez au frais : et voilà un succulent dessert !
Dans les restaurants, la cuisine varie selon les origines des cuisiniers. Nous attendons encore notre invitation pour le coucous mauritanien...je vous en dirai donc plus quand j'aurai goûté! (ou re-gouté)
Il y a beaucoup de plats sénégalais : le poulet yassa (poulet rôti avec des oignons et une sauce sucré agrémenté avec du riz) et le tieboudien (plat de riz mijoté pendant des heures avec des légumes, du poisson frais et ...plus ou moins de piment ; en général, c'est plutôt PLUS !!!).
Les ivoiriens cuisinent l'athiéké : du manioc rapé transformé en sorte de graine de coucous qui est ensuite mijoté avec des légumes. Parfois, il y a des sauces faites avec les feuilles des légumes, c’est surprenant, mais pas mauvais.
Les canariens sont maîtres dans la préparation du poisson grillé ... à déguster avec juste une pincée de sel et un zeste de jus de citron...Tous les poissons sont bons : le mérou, le plus raffiné, la courbine, la sole, la raie...
Les fameux chinois, quant à eux, sont spécialistes des calamars, poulpes et crevettes. La recette est longue : les crustacés sont bouillis, puis nettoyés et découpés en petits morceaux, ils sont ensuite revenus sur une "plaque de fer" (qui en réalité est en fonte...) avec des oignons, des poivrons et de l'huile!!! C'est un régal!
La cerise sur le gâteau est salée et j'ignore vraiment d'où vient la recette (probablement des îles Canaries ?) : le poisson mariné. Un restaurant très éloigné de la ville, le très select Centre de pêche sportive, prépare ce délicieux plat. Je n'ai toujours pas réussi à savoir à base de quel poisson (c'est un peu difficile entre le nom local du poisson, le nom espagnol et le nom scientifique... on s'y perd rapidement !). Bref, le poisson est découpé en très fins filets et mariné dans de l'huile, du citron et de l'aneth pendant un mois! On n'en est jamais déçu !
En conclusion, un petit déjeuner typique : en réalité, ici, les gens ne déjeunent pas vraiment... mais un jus d'oranges pressées et un thé à la menthe fraîche me réconcilient souvent avec mon réveil. J'ai trouvé des croissants et des pains au chocolat, mais, dans ce cas précis, il faut bien avouer que la comparaison avec ce grand classique français ne tient pas du tout la route... Du coup, je me rabats sur le pain local, une sorte de pain du désert cuit sur le bois : 40 ouaguiyas pour 1 boujou (c’est le nom du pain) ! Le seul problème c'est qu'il est vendu par des marchands ambulants qui sillonnent la ville avec une planche en bois (sur laquelle sont posés les petits pains) sur la tête... il faut donc partir à la chasse au pain tous les matins si on ne veut pas se contenter de la baguette industrielle...Mais rien de tel qu'une petite course poursuite dans les rues de Nouadhibou pour se mettre en forme !
Les abonnés sont pour l'instant peu nombreux, j'ai donc décidé que, pour cet article, je me consacrerais à un sujet cher à mes deux "fidèles abonnées" (celles-ci se reconnaitront) : l'alimentation !
Cité cosmopolite implique tour de Babel alimentaire...seulement, n'oublions pas que Nouadhibou est en Afrique...on ne peut donc pas cuisiner ce que l'on veut ! Peu de viande, pas de produits exotiques/asiatiques, pas de saucisson, pas de fromage… bref, à première vue, ça vous effraie certainement, alors qu’en réalité, on découvre de nouveaux goûts tous les jours et on prend ses petites habitudes (pour moi c’est le jus de mangue !!!)
Le marché est inondé de fruits et légumes frais venant du Maroc et d'Afrique l'Ouest, car ici pas grand chose ne pousse ... Nous excellons donc dans la composition de plats à base de légumes : salades diverses, taboulé oriental, potée de légumes, tajines aux poivrons. Hier, ma colocataire a même tenté un risotto aux dattes !!!
Marie m'a appris une petite recette formidable pour le dessert : la crème de mangue. Il suffit de découper les fruits et de les faire cuire longtemps avec un peu d'eau. Ensuite, écrasez fermement, ajoutez un peu de crème, mettez au frais : et voilà un succulent dessert !
Dans les restaurants, la cuisine varie selon les origines des cuisiniers. Nous attendons encore notre invitation pour le coucous mauritanien...je vous en dirai donc plus quand j'aurai goûté! (ou re-gouté)
Il y a beaucoup de plats sénégalais : le poulet yassa (poulet rôti avec des oignons et une sauce sucré agrémenté avec du riz) et le tieboudien (plat de riz mijoté pendant des heures avec des légumes, du poisson frais et ...plus ou moins de piment ; en général, c'est plutôt PLUS !!!).
Les ivoiriens cuisinent l'athiéké : du manioc rapé transformé en sorte de graine de coucous qui est ensuite mijoté avec des légumes. Parfois, il y a des sauces faites avec les feuilles des légumes, c’est surprenant, mais pas mauvais.
Les canariens sont maîtres dans la préparation du poisson grillé ... à déguster avec juste une pincée de sel et un zeste de jus de citron...Tous les poissons sont bons : le mérou, le plus raffiné, la courbine, la sole, la raie...
Les fameux chinois, quant à eux, sont spécialistes des calamars, poulpes et crevettes. La recette est longue : les crustacés sont bouillis, puis nettoyés et découpés en petits morceaux, ils sont ensuite revenus sur une "plaque de fer" (qui en réalité est en fonte...) avec des oignons, des poivrons et de l'huile!!! C'est un régal!
La cerise sur le gâteau est salée et j'ignore vraiment d'où vient la recette (probablement des îles Canaries ?) : le poisson mariné. Un restaurant très éloigné de la ville, le très select Centre de pêche sportive, prépare ce délicieux plat. Je n'ai toujours pas réussi à savoir à base de quel poisson (c'est un peu difficile entre le nom local du poisson, le nom espagnol et le nom scientifique... on s'y perd rapidement !). Bref, le poisson est découpé en très fins filets et mariné dans de l'huile, du citron et de l'aneth pendant un mois! On n'en est jamais déçu !
En conclusion, un petit déjeuner typique : en réalité, ici, les gens ne déjeunent pas vraiment... mais un jus d'oranges pressées et un thé à la menthe fraîche me réconcilient souvent avec mon réveil. J'ai trouvé des croissants et des pains au chocolat, mais, dans ce cas précis, il faut bien avouer que la comparaison avec ce grand classique français ne tient pas du tout la route... Du coup, je me rabats sur le pain local, une sorte de pain du désert cuit sur le bois : 40 ouaguiyas pour 1 boujou (c’est le nom du pain) ! Le seul problème c'est qu'il est vendu par des marchands ambulants qui sillonnent la ville avec une planche en bois (sur laquelle sont posés les petits pains) sur la tête... il faut donc partir à la chasse au pain tous les matins si on ne veut pas se contenter de la baguette industrielle...Mais rien de tel qu'une petite course poursuite dans les rues de Nouadhibou pour se mettre en forme !
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